Evmolpia 2021

Elegant, kruidig en mooi gestructureerd.

De Tsarev Brod Winery Evmolpia komt uit de Donauvlakte in Bulgarije en toont hoe interessant de regio vandaag geworden is. De wijn combineert fruitexpressie met finesse en een duidelijke structuur, ondersteund door rijping op hout die zorgt voor extra complexiteit zonder het fruit te domineren.

De fermentatie gebeurt in kleine roestvrijstalen vaten met temperatuurcontrole, waardoor de frisheid en zuivere fruitexpressie maximaal behouden blijven. Daarna rijpt de wijn ongeveer acht maanden in nieuwe Franse eiken vaten van 400 liter, wat zorgt voor structuur, subtiele vanilletonen en een lichte kruidige houttoets, zonder overdreven extractie.

In de neus komen aroma’s van zwarte kersen, bramen en frambozen naar voren, aangevuld met witte peper, tabak, chocolade en vanille.

De smaak is fruitig en kruidig tegelijk, met een frisse kern, elegante structuur en een mooie balans tussen rijp fruit en lichte houtinvloed. De afdronk is verfijnd en licht kruidig.

Complex, evenwichtig en met een moderne stijl die tegelijk puur en gestructureerd aanvoelt.
Een Bulgaarse wijn met verrassend veel klasse en diepgang.

• Land Bulgarije
• Regio Danube Plain (Donauvlakte)
• Jaar 2021
• Type Rood
• Stijl Klassiek
• Profiel Fruitig, kruidig en versmolten
• Druiven 100% Evmolpia
• Alcohol 13.5 %
• Inhoud 0.75 l
• Foodpairing Aperitief, tapas, lam, eend, ribeye, zalm, tonijn, visstoofpot, gegrilde groenten, salade, pasta, risotto, mediterrane keuken, halfharde kaas en blauwschimmelkaas